Vyhledat
  • Admin

Béarmská omáčka

Holandská omáčka je poměrně známá v kombinací s zastřeným vejcem - Vejde Benedikt. V keto dietě je lepší využít tučnější omáčku a to je béarnská omáčka. Postup přípravy nepatří k těm nejjednodušším, ale ta chuť za to stojí. Radím si načasovat výrobu omáčky, zastřené vejce a opečený chleba :) Já použil večerní chlebík, který má málo sacharidů. Recept je cca na 2 porce.




Co budete potřebovat:

  • 30g másla

  • 1ks menší šalotka (ideální 1PL)

  • 0,5PL bylinek např., estragon, já použil pažitku

  • 1PL bílého vinného octa

  • 0,5 PL vody

  • 1ks žloutku

  • čtvrt PL dijonské hořčice

  • 1/2PL citronové šťávy

  • sůl a pepř


Postup:

  1. máslo na mírném plameni nechte rozpustit, ale nesmíte nechat dlouho na vysokém. plamenu. Ideální pokud v něm udržíte prst. Máslo si nechte bokem.

  2. do kastrůlku dejte šalotku, bylinky, ocet a vodu. Vařte cca 2 až 3 minuty. Směs se musí redukovat, ať máte 1 lžíci tekutiny. Tekutinu přeceďte o pevné přísady.

  3. založte si na vodní lázeň. POZOR !! dno se nesmí dotýkat vody v kastrolu

  4. do nádoby (ideálně mísa) dejte žloutek, citronovou šťávu a hořčici a vyšlehejte

  5. přidejte octovou redukci a míchejte dál

  6. postupně začněte přilévat teplé máslo a míchejte do hladké omáčky

  7. přidejte sůl a pepř

  8. pokud by jste měli pocit, že se omáčka srazila, přidejte trošku vody a míchejte


Zastřené vejce - vroucí voda, ocet a vodní vír. Návod najdete na internetu.



#ketozivotcom #ketodietcz #ketofood #ketorecepty

98 zobrazení
  • Facebook Sociální Icon
  • YouTube Sociální Icon
  • Instagram sociální Icon

© 2019 by ketozivot.com